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TOPIC: 怕酸的, 把克菲爾放在冰箱裡,

怕酸的, 把克菲爾放在冰箱裡, 2 years 4 weeks ago #5834

  • melanie
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因為怕酸,
喝克菲爾時, 都會再加一些鮮奶, 或蜂蜜,

因為旅行, 把克菲爾放在冰箱,
發現,
可以, 養出, 既不酸又濃郁的克菲爾,
還不用加任何東西,

只要掌握自己喜歡的程度,
除了時間, 還有, 鮮奶的量,

真的太多了, 沒有分享出去,
就當珍奶吃了,
或和木瓜, 香蕉, 克菲爾粒一起打,
比秋葵還秋葵,

我爸媽, 也是因為怕酸, 寧可吃胃藥, 真是傷腦筋,
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怕酸的, 把克菲爾放在冰箱裡, 2 years 4 weeks ago #5835

  • 柱子
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現在北部氣溫剛剛好,室溫發酵一天可以喝到好喝的克菲爾,夏天只能靠冰箱減少發酵時間。
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怕酸的, 把克菲爾放在冰箱裡, 7 months 3 weeks ago #7743

  • 洪倩儀
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請問我也把奶克放冰箱5天
但是回家看它並沒變濃郁
還是水狀
我已把菌粒先瀝出來重新養
請問這水狀的該放冰箱讓他再發酵嗎?
還是放室溫?
感謝!
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怕酸的, 把克菲爾放在冰箱裡, 7 months 3 weeks ago #7744

  • 柱子
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一般要出遠門才會放冰箱五天保存,夏天溫度太高,才會放冷藏暫停發酵數小時,避免過度發酵。
放冷藏室會停止發酵的。
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怕酸的, 把克菲爾放在冰箱裡, 7 months 3 weeks ago #7755

  • 洪倩儀
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所以過濾後的奶並沒有發酵到?
那請問還可以再拿出來養菌母嗎?還是丟掉?
為何版主放冰箱沒有停止發酵?是菌種不同嗎?
謝謝!
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怕酸的, 把克菲爾放在冰箱裡, 7 months 3 weeks ago #7756

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室溫25度是克菲爾繁殖最佳溫度,同樣的發酵時間,溫度越往上發酵越快,溫度越往下發酵越慢,喝下去就知道酸度差很多。

我整天上班,只有晚上有機會喝,所以夏天晚上冷藏,停止發酵,白天從冷藏拿出,發酵到晚上直接喝,這樣不會太酸。

冬天就全部室溫發酵,一天喝一次剛好,要是寒流來襲,可能要兩天才能發酵,完成凝固。
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